Vieux - Petit Blanc Wild Ale

Vieux, og dens tvilling Vieille, er baseret på den - efterhånden - højtelskede wild ale opskrift Observatoriet, denne gang er øllet dog først modnet i 20 måneder på 3 forskellige slags egefade, inden den endelige blanding stikkes sammen. Den lange modningstid giver øllet endnu mere kompleksitet, hvor smagen bliver endnu rigere, faktisk mener Simon (Bryggeren) at dette er med til at trække disse øl i retning af klassisk Geueze. 

For at fremhæve den helt specielle dybde i disse øl har Simon valgt at benytte sig af 2 stort set glemte vilde humle sorter fra Frankrig. Manden bag Locher-Hopfens forældre genopdagede disse humlesorter tilbage i 70'erne og satte sig straks for at holde liv i dem.

Vieux er blevet forkælet med den glemte Petit Blanc humle. Humlen giver øllet et vivar af frugtige noter, både i retning af noget tropisk i form af mango og papaya, men også lidt mere hjemligt i form af kirsebær, samt et floralt hint af syren (blomsten) der sammen med syren (sur) og de dybe fadnoter laver et umanerligt flot sammenspil.