Portvin

Bredt udvalg af portvin 

Vi tilbyder et bredt udvalg af portvine fra anerkendte producenter, der er kendt for deres håndværk og dedikation til at producere portvin af højeste kvalitet. Vores sortiment spænder fra unge og friske ruby portvine til elegante tawny portvine og dybe, komplekse vintage portvine. Blandt anerkendte producenter vi fører i butikken, kan nævnes Vista Alegra, hvis rige historie strækker sig over generationer, og deres dedikation til håndværk og kvalitet afspejles i hver eneste flaske portvin, de producerer. Et andet er Taylor's, der med stolthed og en vis sikkerhed kan kalde sig et af de ældste Portvinshuse i verden, kun overgået af ganske få, ikke destro mindre er det også et hus der af anderkendt af kritikere, anmeldere og portvinsentutiaster verden over. Et sidste eksempel kunne være Ramos Pinto, der med sin gamle traditionelle stil af portvin, formår at få et mere vinøst og knapt så sødt udtryk frem i deres portvine. 

Portvin modnes ofte i egetræsfade i årevis, hvilket tilføjer kompleksitet og karakter til vinen. Denne langvarige modning bidrager til portvinens unikke smagsprofil og evne til at udvikle sig og forbedres over tid. Der findes forskellige typer portvin, herunder Ruby, Tawny, Vintage og Late Bottled Vintage (LBV), som hver har deres egne kendetegn og karakteristika.

Typer af Portvin

Ruby Portvin: Ruby Portvin kommer i flere forskellige slags, men fælles for alle er at de alle har en forførende dybrød rubin-farve i glasset. Det er yngre portvin der er kendetegnet for sine noter af friske frugter, så som kirsebær, blommer og røde frugter. Den almindelige Ruby Portvin er en relativt simpel (I forhold til de andre typer Ruby Portvin) stil, der emmer af kirsebær og blommer. 

Vintage Portvinen er en af de mest eftertragtede stile af portvin, Vintage Portvin lagres i maksimum 4 år på egetræsfade, og laves kun som enkelt årgangsvine. Vintage Portvine er blandt de seriøse huse kun noget man laver når Portvinsinstituttet i Porto deklarere at årgangen er et Vintage år. Den korte fadlagring gør at Vintage Port som regel skal drikkes enten meget ung, hvor den vil minde om en kraftig, sødlig rødvin, der hvor tanninerne virkelig bider fra sig, de fleste ville dog fortælle dig at Vintage Portvin skal lagres i 20 år eller mere på flasken, hvor man vil opleve en kraftig og intens, men blød, rund, komplekt og elegant vin. 

Late Bottled Vintage (LBV) portvin er en Vintage, så enkelt årgangsportvin, der får længere lagring, heraf "Late Bottled", dog maksimalt 7 års lagring på egetræsfade. Den længere fadlagring gør at vinen for det første er lidt kraftigere og mere maskulin end Vintage Portvinen, samtidigt er den også klar når vinen frigives på flaske, så kan man nyde sin LBV, mens ens Vintage Portvin bliver klar. 

Tawny Port er en type af portvin med lang lagring, Tawny'en kommer lige som Ruby'en i flere forskellige slags, der dog allesammen har nogle fælles karakteristika i duften og smagen, der her er domineret af tørrede frugter, f.eks. rosiner og svesker, samt nødder. Farven på en Tawny Port spænder lidt mellem helt teglstensbrun for de yngre, til gyldenbrun for de ældre. 

Tawny Reserve, også kaldet "Reserve Tawny", er et blandingsprodukt, så at sige. Her blander man yngre tawny, typisk mellem 7 og 10 år, med lidt ældre tawny, oftest 15 år eller derover, for at give vinen et udtryk af begge dele. Heri finder man som oftest både masser af nødder, rosiner og svesker, men også en god mængde friske frugter som man kender dem fra Ruby Port, nemlig kirsebær og blommer. 

Alders Betegnet Tawny er den mest udbredte stil af Tawny Port, som oftest ser man den som en 10 års, men de kommer også i 20, 30, 40, 50 års varianter, og ældre endnu. I takt med at vinen bliver ældre vil man opleve at farven falmer fra det tætte teglstensbrune til det mere lyse og gennemsigtige gyldenbrune. Disse Tawny portvine består som oftest af vin der har den alder, der står på etiketten, men det er tilladt at blande både yngre, såvel som ældre, portvin i, det vigtigste er dog at vinen smager af portvin der har lagt på fade i den angivne tid der står på flasken. For at sikre sig at vinen gør det, sendes den ind til et uafhængigt smagepanel på Portvinsinstituttet i Porto, der skal give godkendelse til at huset må skrive aldersbetegnelsen på flasken. De yngre (10-20 års) vil man finde snerter af frisk frugt, sammen med de tørrede frugter og nødderne, på de ældre (20 år eller ældre) ser man at de udvikler noter af kaffe og chokolade, for derimod at smide de friske frugter.

Colheita er Tawny'ens svar på Vintage idet denne stil af Portvin er fra en enkelt årgang. Forskellen er dog at Colheita-vinene får markant længere tid på fad. En Colheita opfører sig meget ens med de aldersbetegnede vine, idet farven falmer med alderen og det friske frugt erstattes ligeså af noter af kaffe og chokolade, Colheita Portvin fremstår dog mere ren og elegant i sit udtryk. På en flaske Colheita står der altid 2 årstal: Oftest med stor skrift forrest på flasken står det årstal druerne, der er brugt i vinen, er høstet, og på bagerst på flasken finder man et årstal for hvornår portvinen er kommet af fadet og på flaskerne.    

White Port eller hvid Portvin er en lidt mindre udbredt, men ligeså vellidt stil af Portvin som de andre afarter. Modsat Tawny- og Ruby Port, der udelukkender benytter sig af røde druer, benytter Hvid Portvin sig udelukkende af grønne druer. Den hvide stil minder i sine varianter mest om Tawny Port, idet de kommer i Reserve-, aldersbetegnede- og Colheita-udgaver, der ligesom Tawny Port har en længere fadlagring. Hvid Portvin har også på tværs af sine varianter nogle fælles karakteristika, her finder man nødder, vanilje, honning og tørret frugt, i retning af tørret abrikos og kandiseret citron/appelsin. Unikt for den hvide stil af portvin findes der også en 'Dry White'-stil, eller en tør stil af hvid portvin, der dog på trods af navnet stadig er sødmefuld, men betydeligt mindre sød end de andre stile af hvid portvin. Dry White kan sagtens nydes rent, men bliver som oftest brugt i en 1:1 blanding med Indian Tonic vand og masser af is for at lave den evigt populære sommercocktail: Port Tonic. 

Rosé Port er den nyeste opfindelse indenfor Portvin. I takt med at Rosévin er blevet mere og mere udbredt og populært var det blot et spørgsmål om tid inden flere af Douro-dalens portvinsproducenter forsøgte sig med at producere en Rosé-udgave af den populære hedvin. Og Roséportvin byder på et friskt take på en ellers gammel og traditionel stil af vin, der bringer afsindige mænger af frisk frugt, i form af røde sommerbær og et hint af sødlig citrusfrugt, der spiller godt sammen med portvinens sødme. Rosé Port er også brugt hyppigt i Port Tonic for at give den lækre cocktail endnu mere friskhed! 

Portvin og madparringer

Portvin er ikke kun en vin, det er en oplevelse. Den rige sødme, komplekse aromaer og bløde tekstur gør portvin til en perfekt følgesvend til en række forskellige retter og desserter. Den klassiske kombination af portvin og ost er legendarisk, hvor den søde og salte kombination skaber en harmonisk smagsoplevelse. Portvin kan også nydes med chokolade, nødder og tørret frugt, til kaffen eller som en aperitif eller digestif for at afrunde en god middag.

Brug for inspiration? Besøg vores vinhandel i Aalborg, og lad os finde den ideelle flaske sammen.