Sol - Fruited Wild Ale (Collab m. Dear Hill Brewing)

Så kunne den være her! Et af årets mest ventede øludgivelser: 'Sol'.

Et samarbejde mellem to af landets vildeste (hehe) bryggere, nemlig Simon - Observatoriet - og Jesper - Dear Hill Brewing! 

Denne øl er kulminationen på flere års erfaring, fra begge parter, idet Simon trækker på den, efterhånden, store viden han har i brygning af wild ale, mens Jesper tilføjer med hans enorme viden om hvordan man får frugt og øl til at harmonere. Resultatet kan kort og godt beskrives som flydene kunst i 37,5 cl Champagne flasker.

Selve øllen er en sammenstikning af en wild ale der har lagret på ex-Chardonnay fade i 12 måneder, den er blandet med en omgang Brettanomyces-fermenteret solbærsaft, og smagt til med 'Tableau'. 

Smagen er syrlig, funky, frisk, frugtig og kompleks, en øl der er bare kan "hældes i nakken", men altså også en tænke-nyde øl hvor hver tår udfolder nye lag, smagen af solbær er intens, men på en ikke-sød måde, man finder ikke skyggen af sødme i denne øl!