Madeira - 5 års Sercial Dry

Sercial-druen er en gammel portugisisk hvidvinsdrue, som er mest kendt fra Madeira, hvor den bruges til tørre hedvine. Den modner sent og er kendt for at være meget syrerig. Efter 5-6 dage i rustfrie ståltanke tilsættes alkohol, hvorved gæringen stoppes. Selve lagringen foregår efter det traditionelle "Canteiro" system, hvor fadene først opbevares oppe under loftet ved høj varme. Sidenhen overflyttes vinen til de lavere etager inden endelig aftapning efter 5 år på amerikanske egetræsfade.

Vinen har en sart gyldengrøn farve i glasset med gylden kant. Madeiraen har den karakteristiske madeiraduft af tørret frugt og træ med noter af citrusskal. Smagen er tør og frisk og i perfekt harmoni med den lette syre. Eftersmagen er lang og forfriskende. Serveres som aperitif, til forretter, retter med fisk eller til det indiske køkken.