Inopia Blanc Côte du Rhône-Villages - 2021

Bourgogne møder Rhône. En fuldstændig respekt for tradition, og på nogle måder et totalt brud. Vi har set med beundring, som Mounir og Rotem Saouma, fra Bourgogne-producenten Lucien Le Moine, langsomt udviklede deres ejendom og vine i Rhône-dalen, og resultaterne i dag er for ekstraordinære og unikke til at ignorere. Saouma købte et øde stykke land i Orange i 2011. En tilgang med minimal indgriben kombineret med billedet af det oprindeligt golde land inspirerede navnet på vinen, INOPIA, som betyder "lavet af ingenting" på latin.

Vinen dyrkes på overvejende mager lerjord (3 fod) med lidt flodsten kaldet "Grès" (24 fod dyb), der både giver gunstig fugtighed til det tørre klima og masser af mineraler. Med potentialet i jorden blev der i 2011 plantet 11 druesorter under høj densitet (4.700 planter pr. hektar mod de normale 3.500) med det formål at opnå kvalitetslavt udbytte. Alt arbejde i vinmarken udføres i hånden.

Efter presning af hele klynger druer i 500 liters fade og 1.600 liters cementæg, finder gæringen sted, og vinen forbliver urørt i 18 måneder - ingen omrøring, ingen nedstødning, ingen klaring, ingen filtrering.

Selve druesammensætningen består hovedsageligt af Grenache Blanc (65%), derudover er der også: Clairette (10%), Bourboulenc (10%), Viognier (5%), Marsanne (5%), og Marsanne (5%).

Oplev denne enestående vin, hvor Bourgogne og Rhône forenes i harmoni. Inopia Blanc er resultatet af en passion for håndværk og kærlighed til vin. Med sin unikke historie og utrolige smagsprofil vil denne vin med sikkerhed vække begejstring hos enhver vinelsker. Skabt af de talentfulde producenter på Clos Saouma, er denne hvidvin fra Frankrig et sandt mesterværk. Med sine noter af frisk frugt, mineralske nuancer og en behagelig syre, vil denne vin uden tvivl imponere dine smagsløg. 

Om Rotem et Mournir Saouma: 

Bag ”Clos Saouma” i Châteauneuf-du-Pape finder man Rotem og Mounir Saouma, og som siden 1999 også har
produceret Bourgognevine af en ganske særlig karat i deres (første) firma - ”Lucien le Moine” i Beaune. Før købet af markerne i Châteauneuf-du-Pape havde tanken om selv at eje vinmarker og dyrke druer gennem længere tid strejfet Rotem og Mounir, men muligheden for at købe vinmarker i Bourgogne opstår sjældent, og priserne har efterhånden karakter af utilnærmelighed, når endelig en parcel bliver sat til salg. I 2007 besluttede de sig derfor for at lede efter vinmarker i Châteauneuf-du-Pape, som er det område uden for Bourgogne, de har størst veneration for. Hjulpet af et par af deres venner i området, fandt de i 2009 2 ha. til salg af vinmarken Pignan, nær Rayas i Courthézon - i et af de bedste områder i Châteauneuf-du-Pape. Lidt senere lykkedes det at købe yderligere fire såkaldte lieux-dits (parceller med eget navn), således at ejendommen i dag er på i alt 6 ha.
En ejendom med vinificerings- og modningsfaciliteter blev fundet i Sérignan-du-Comtat, nær byen Orange i AOP
Côtes-du-Rhône, hvortil også hører 9 ha. omkringliggende jord, som Rotem og Mounir har beplantet med ikke mindre end 11 forskellige druesorter. Disse druer er grundlaget for Inopia Blanc og Inopia Rouge, der laves efter den samme succesrige opskrift, som de anvender over for alle deres øvrige vine: Skrap selektering af druer, 7-10 dages kold macerering, fadgæring, sen og langstrakt malolaktisk gæring, lang modningsperiode (20 måneder) på deres lie (bundfald) i fade af 228 eller 500 l., ingen omstikning, minimal tilsætning af svovl, ingen klaring, filtrering eller pumpning.

Mounir og Rotem er helt klart fortalere for økologi men er blot ikke tilhængere af certifikater, hvilket Mounir
udtrykker således: ”We do our work with LOT OF LOVE FOR NATURE, no herbicide, no insecticide, we do our
compost etc., but no certificate”…!