Duchesse Cherry - 33 cl

Duchesse Cherry er som navnet antyder en øl med kirsebær. Ulig flere moderne kirsebær øl, brygges denne øl udelukkende med hele, friske kirsebær, der er høstet i Sint-Truiden regionen, i Limburg, Belgien. 

Ulig de meget kendte Kriek-øl, er Duchesse ikke en lambik, men derimod en Flamsk rød ale, en mixed fermentation øl, altså en øl der har gennemgået flere forskellige fermenteringer. I dette tilfælde er der tale om en overgæret base-øl, der efterfølgende er lagret på egefade, hvori den gennemgår en sekundær vild fermentering. Tanninerne fra fadene, som i dette tilfælde er foudre (samme slags store fade man bruger til lagring af Bordeaux-vine) er det, der sammen med base-øllen, er med til at give Duchesse sin bitter-søde smag. 

Når øllen er klar, tilføjer mesterbryggeren 20 kg "Kriek Gorsem", som er en belgisk form for sure kirsebær, pr 100 liter øl. I de efterfølgende 6 måneder ligger øllen og macererer med kirsebærene, dette giver øllen en masse friskhed og frugtighed, der går udover den sød/sure og komplekse smage base-øllen allerede har. 

En Duchesse Cherry er hele 24 måneder undervejs, og der bliver kælet for øllen hvert skridt på vejen, hvilket er med til at sikre den enormt høje kvalitet Brouwerij Verhaeghes Duchesse-øl er blevet synonyme med.