Brett Saison - Spelt Saison m. Brettanomyces

Brett Saison er en Spelt Saison, der er blevet tørhumlet og fermenteret med en tilføjelse af Brettanomyces gær - Brettanomyces er lidt en speciel størrelse der har en tendens til at dele vandende en smule. I vin er den anset som værende en fejl i gæringsprocessen, hvorimod den indenfor øllens verden er lidt mere velanset, hvor den blandt andet er med til at give Wild Ales sin velkendte og meget svært beskrivelige "Funk", den gør også et stort stykke arbejde i Orval, der også får sin unikke karakter fra Brett. 

Brett Saison tager udgangspunkt i en klassisk Saison-opskrift fra 1920'erne - øllen har en flot gylden farve med et vedvarende og cremet skum. Øllen er meget aromatisk og vælter ud af glasset med noter af ananas, kvæde, abrikos og stikkelsbær. Brettanomyces giver sig også til kende her med dens unikke og karakteristiske "funk", der fuldender duften af øllen, der alt i alt er umanerligt indbydende. På paletten går der mange af tingene igen x10, hvor man også her får lækre ristede maltede noter, et floralt touch og lækre bitre humle noter. Den er åbner med en eksplosion af smag, men går hurtigt over i et sprødt, tørt og bittert finish, præcis som en Saison skal. 

"En af de bedste øl i verden" - En af vores ølkunder, der ved hvad han snakker om ;)