Sommavite Santovino - Vino Liqouroso

Santovino, Sommavite Vino Liquoroso, Castellani, har en smuk ravgylden farve, smagen er krydret med behagelig, slank sødme med toner af blød karamel og nødder fint afbalanceret, uden at være for sød.

Vinen er meget anvendelig til desserter og som aperitif.

Santovino er produceret på druesorterne: Trebbiano 80% og Malvasia 20%.

Når de fuldmodne druer er høstet, udvælges de bedste klaser til tørring. Klaserne lægges til tørring på hylder på godt ventilerede lofter for at undgå råd og svamp i druerne. Klaserne ligger til tørring fra tre til fire måneder, indtil de har opnået en passende koncentration af sukker. Efterfølgende afstilkes druerne og presses, skallerne bliver i den gærende most for at opnå den enestående fylde i den færdige vin. Når gæringen er forbi, lagres vinen i mere end 1 år på Caratelli, små egetræsfade der varierer i størrelsen fra 50 til 200 liter, inden den tappes på flaske.