Nik Weis Bockstein Riesling Kabinett 2020

Weis-Familien har lavet vin i Mosel i mere end 200 år, hvor deres hovedstade er St. Urbans-Hof der først blev etableret i 1947. Nik Weis har været involveret i vinproduktionen fra barnsben og har både studeret vinarvl og ønologi på universitetet "Geisenheim" og overtog familiegården i 2003. Nik Weis beskæftiger sig nærmest udelukkende med Riesling-druen, hvor han producerer topvine med terroir-tænkning og uden den store menneskelige indblanding.

Ved floden Saar tæt på landsbyen Ockfen i Mosel ligger Bockstein marken. Markerne vender mod sydvest i forhold til Saar-floden, som giver vinstokkene høj sol eksponering. Bockstein-marken er dækket af Devon-skiffer, som er anerkendt som én af de bedste former for skiffer i Mosel, som er stor medvirker til mineralitet i vinen og er med til at holde vinstokkene varme i løbet af natten. Druerne er af bedste kvalitet og bliver håndhøstet på stadiet, hvor druerne har størst "fysologisk modenhed", altså tidspunktet hvor druerne ikke viser tegn på overmodenhed, men har udvilket excellente aromastoffer og en kompleks syrestruktur.